Ingredientes:
Para las albóndigas
50 gr de Zanahoria
60 gr de Cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de Perejil picado
25 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
300 gr de Merluza limpia sin piel ni espinas
3 rebanadas y media de Pan de molde sin corteza mojando en leche y escurrido
1 huevo
20 gr de Vino blanco
1 Cucharada de Zumo de limón
1 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Pimienta
Para la salsa
2 dientes de Ajo
2 Cucharaditas de Perejil Picado
1 Cayena o Guindilla (opcional)
100 gr de Cebolla
50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
30 gr de Harina
100 gr de Vino Blanco
550 gr de Fumet de Pescado
1 Cucharada de Zumo de Limón
1 Cucharadita de Sal
1 Hoja de Laurel
Guarnición (opcional)
2 Patatas medianas
Elaboración:
1.- Poner las Zanahorias peladas en el vaso
2.- Programar 6 Segundos, Velocidad 6
3.- Con la espátula bajar los restos de la tapa y las paredes a las cuchillas
4.- Añadimos la cebolla y el ajo
5.- Programar 8 Segundos, Velocidad 5
6.- Con la espátula bajar los restos de la tapa y las paredes a las cuchillas
7.- Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra
8.- Programar 8 Minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1
9.- Terminado el tiempo, esperamos 5 minutos para que tiemple la preparación
10.- Añadimos la merluza y el perejil
11.- Programar 2 Minuto, Velocidad 3
12.- Con la espátula bajar los restos de la tapa y las paredes a las cuchillas
13.- Colocamos la mariposa
14.- Añadimos el Pan de Molde remojado en leche y escurrido, el Huevo, el Vino Blanco, el Zumo de Limón, la Sal y la Pimienta.
15.- Programar 3 Minutos, Velocidad 2 (Mira el punto 3 de las observaciones)
16.- Preparamos una bandeja de horno, con papel de horno y la rociamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
17.- Formamos las albóndigas y las vamos colocando en la bandeja del horno. Es importante que todas tengan más o menos el mismo tamaño, para que se hagan por igual.
18.- Echamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra por encima de las albóndigas.
19.- Ponemos la bandeja al horno durante 20 minutos a 180º con calor por arriba y por abajo, en algunos hornos, esta opción viene marcada como "Pescado".
20.- Poner 2 o 3 minutos a gratinar para dorar y listas para emplatar.
La salsa
21.- Sin lavar el vaso añadimos la Cebolla, el Ajo, el Perejil y la Cayena o Guindilla.
22.- Programar 6 Segundo, Velocidad 6
23.- Con la espátula bajar los restos de la tapa y las paredes a las cuchillas
24.- Programar 6 Segundo, Velocidad 6
25.- Con la espátula bajar los restos de la tapa y las paredes a las cuchillas
26.- Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra
27.- Programar 7 Minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1
28.- Cortamos las patatas en rodajas de 1/2cm de grosor y las colocamos dentro del recipiente Varoma, sin cubrir todos los agujero para que entre el vapor, usaremos las dos plantas de la varoma y espolvoreamos las rodajas con sal.
29.- Añadimos el Caldo o Fumet de Pescado, el Vino Blanco, el Zumo de Limón y la sal
30.- Ponemos la tapa sin el cubilete
31.- Colocamos el recipiente Varoma en su posición, con las dos patatas cortadas en rodajas de 1/2 cm de grosor y con un poco de sal por encima de las rodajas
32.- Programar 30 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1
33.- Retirar Varoma
34.- Añadir la Harina
35.- Colocar el recipiente Varoma
36.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2
37.- Retiramos el recipiente varoma y emplatamos las patatas junto con las albóndigas
38.- Programar 2 Minutos, Velocidad 10
39.- Verter las salsa por encima de las albóndigas y las patatas.
Observaciones:
1.- Puedes utilizar otro pescado blanco en el lugar de la Merluza
3.- Si la masa sale muy blanda añade una cucharada o dos de pan rallado, o si sale muy seca añade un chorrito de leche, y luego programa 30 Segundos, Velocidad 3
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