O003 Salmón a la Naranja

Para 6 personas

Ingredientes:

120 gr de Cebolla
200 gr de Zumo de Naranja
30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
20 gr de Cointreu
30 gr de Agua
15 gr de Azúcar
10 gr de Vinagre
600 gr de Salmón 
1/2 Cucharadita de Sal
Una pizca de Pimienta

Opcional
Un trozo de puerro en rodajas juliana frito

Elaboración:
1.- Cortamos el Salmón en cuadrados de 2 o 3 cm de lado y lo reservamos

2.- Ponemos la Cebolla en el vaso

3.- Programar 3 Segundos, Velocidad 5

4.- Bajamos los restos de las paredes y de la tapa a las cuchillas

5.- Añadir el Aceite de Oliva Extra Virgen 

6.- Programar 10 Minutos,Temperatura Varoma, Velocidad 1.

7.- Añadir Cointreau

8.- Programar 1 Minuto,Temperatura Varoma, Velocidad 1, sin cubilete  

9.- Añadir el Zumo de Naranja, el Agua, el Azúcar, la Sal y la Pimenta.

10- Colocar la Varoma en su lugar

11.- Untar la Varoma con aceite y colocar el Salmón cortado en tacos de 2 o 3 cm, sobre ella, ya sazonados

12.- Programar 15 Minutos,Temperatura Varoma, Velocidad 1

13.- Colocar el Salmón sobre una fuente

14.- Si ha colocado el cestillo, retíralo ahora y coloca la guarnición junto al salmón en la fuente

15.- Trituramos la salsa Programar 1 Minuto, Velocidad progresiva 5-7-10.

16.- Napar el salmón con la salsa trituradas

17.- Espolvoreamos la guarnición con un poco de sal y un chorrito de Aceite de Oliva Extra Virgen

18.- Decoramos con puerros fritos (opcional) 
Observaciones:
1.- Antes de programar el paso 5 de esta receta, puedes colocar el cestillo con Espárragos trigueros o verdes, Judías verdes, verduras variadas o con patatas cortadas en rodajas,todo ello a modo de guarnición. Por supuesto al añadir el zumo, retira el cestillo, añade el zumo y vuelve a colocar el cestillo. Así puedes cocinar una guarnición al mismo tiempo.

2.- También puedes acompañar este plato con arroz blanco