Ingredientes:
600 gr de Filetes de Ternera
1/4 de Cucharadita de Pimienta Negra
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/4 de Cucharadita de Sal
250 gr de Agua
8 Panecillos Redondo
SALSA
100 gr de Cebolla
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
250 gr de Champiñones
1 Pastilla de Caldo de Carne
20 gr de Concentrado de Tomate
1 Cucharada de Mostaza
1/2 Cucharadita de Sal
100 gr de Nata
1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
1/2 Cucharadita de Pimentón Picante
1 Cucharada de harina
100 gr de Pepinillos en Vinagre
Elaboración:
1.- Cortar la Ternera en tiras finas de 1 centímetro de ancho
2.- Cortar los Pepinillos en Vinagre en tiras y reservar
3.- Sazonar las tiras de Ternera con Pimienta Negra
4.- Poner al fuego la sartén y vertir una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
5.- Añadir un Tercio de la Ternera y dorar por todos los lados, mientras se dora salar
6.- Retirar y reservar, la Ternera debe estar poco hecha por dentro
7.- Repertir los pasos 3, 4 y 5 con los dos tercios restantes de Ternera
8.- Una vez haya terminado con el tercer tercio, vierta un vaso de agua en la sartén
9.- Llevar al punto de ebullición, para desglasar y reservar el líquido obtenido en un bol
10.- Precalentar el horno a 160ºC
11.- Ahora vamos con la Salsa
12.- Ponga la cebolla en el Vaso
13 .- Programar 3 Segundos, Velocidad 5
14.- Bajar los resto de la tapa y del vaso a las cuchillas con la espátula
15.- Añadir el Aceite de Oliva
16.- Programar 5 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1
17.- Añadir los Champiñones
18.- Programar 4 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad 1
19.- Quitar la miga del centro a los panecillos y colocarlos en una bandeja de horno
20.- Hornear los panecillos durante 4 o 5 minutos
21.- Incorporar al vaso el Líquido reservado de la sartén, El Caldo, el Concentrado de Tomate, la Mostaza y la Sal
22.- Programar 4 Minutos, Temperatura 100ºC, Giro a la Izquierda, Velocidad 1
23.- Mientras pasan lo 4 minutos, mezclar en un bol aparte la Nata, el Pimentón Dulce, el Pimentón Picante y la Harina
24.- Agregar la mezcla de nata al vaso de la Thermomix
25.- Programar 1 Minuto, Temperatura 100ºC, Giro a la Izquierda, Velocidad 1
26.- Añadir la Ternera reservada y los Pepinillos en Vinagre escurridos
27.- Programar 1 Minuto, Temperatura 90ºC, Giro a la Izquierda, Velocidad 1
28.- Rellene los panecillos con la Ternera Stroganoff y servir inmediatamente
Observaciones:
2.- Para vaciar los panecillos corte una tapa y extraiga la miga a mano
3.- Unte los panecillos con una cucharada de nata antes de rellenarlo
4.- Como acompañamiento puede ir puré de Patatas o Arroz en Blanco o Pasta
5.- En la imagen puede ver una presentación en plato, sin los panecillos
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