K003 Caldo de Puchero

Para 4 persona

Ingredientes:

20 gr. Arroz
6 Garbanzos
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Nabo
1 Patata
1 Cuarto trasero de Pollo
1 Hueso de espinazo
1 Hueso de jamón
1 Hueso de caña
1 Cucharadita de Sal
Agua 

Elaboración:

1.- Poner en el vaso bien seco de la Thermomix, los 20 gramos de Arroz y los 6 Garbanzos 

2.- Programar 20 Segundos, Velocidad progresiva de 5 a 10

3.- Comprobar si ha quedado molido bien fino, si no es así repetir el paso 2

4.- Incorporar la zanahoria pelada, el nabo pelado, el Puerro limpio solo la parte blanca, la Patata pelada y 200 gr de Agua 

5.- Programar 20 Segundos, Velocidad progresiva de 5 a 10

6.- Poner el cestillo en el vaso

7.- Agregar en el cestillo los Huesos y el pollo.

8.- Agregar Agua hasta cubrir los huesos y el pollo, aproximadamente 1000 gr

9.- Agregar una cucharadita de Sal

10.- Programar 30 Minutos, Temperatura 100ºC,  Velocidad 2

11.- Retire el cestillo con la muesca de las espátula

12.- Reservar el caldo en un bol

13.- Poner de nuevo el cestillo como estaba

14.- Agregar agua hasta cubrir de nuevo los huesos y el pollo aproximadamente 1500gr

15.- Programar 30 Minutos, Temperatura 100ºC,  Velocidad 2

16.- Retirar el cestillo y verter el nuevo caldo sobre el caldo reservado 

Observaciones:
1.- El primer caldo es más espeso y al agregar el segundo caldo se aligera quedando más claro

2.- Puedes utilizar este caldo para otros guisos o salsas

3.- Puedes añadir fideos o arroz o picadillo (es jamón cocido, pollo, y huevo duro, todo ello picado).

4.- Puede añadir una copa de Jerez Oloroso y Fino para dar un toque especial a la preparación, justo en el momento de servir.

5.- En Andalucía se suele añadir Hierba buena