I003 Paella Mixta

Para 6 Personas

Ingredientes:

300 gr de Arroz
150 gr de Cebolla
2 dientes de Ajo
120 gr de Tomate
80 gr Pimiento Verde
80 gr Pimiento Rojo
40 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
50 gr de Vino Blanco
200 gr de Pollo
150 gr de Calamares
100 gr de Rape (Opcional)
150 gr de Almejas
200 gr de Mejillones
100 gr de Gambas peladas
500 gr de Agua
100 gr de Guisantes
1 Pizca de Azafrán
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de Pimentón Dulce

Para decorar 
Unas tiras de pimiento morrón
Unos gajos de limón
un Langostino por persona (Opcional)
Una Cigala arrocera por persona (Opcional)


Elaboración:

1.- Poner las Almejas en agua fría para que suelten la arenilla

2.- Limpia los Mejillones

3.- Trocear los Calamares, el Rape y el Pollo

4.- Pelar la Gambas

5.- Poner en el vaso la Cebolla y el Ajo

6.- Programar 3 Segundos, Velocidad 5

7.- Poner en el vaso limpio, el Aceite, el Ajo y la Cebolla

8.- Bajar los restos

9.- Programar 6 Minutos, Temperatura 100º, Velocidad 2

10.- Añadir el Pimieton Verde, Pimiento Rojo y el Tomate

11.- Programar 3 Segundos, Velocidad 5

12.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1

13.- Colocar la Mariposa

14.- Añadir los calamares, el vino blanco, el pimentón dulce y el azafrán

15.- Poner la tapa, sin cubilete y tapar con el cestillo

16.- Programar 5 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara

17.- Añadir el Pollo, el Rape y el Arroz

18.- Programar 4 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara

19.- Añadir el Agua (Caldo o Fumet) y la Cucharadita de Sal

20.- Poner la tapa, sin cubilete y tapar con el cestillo

21.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara

22.- Añadir por este orden, Mejillones, Langostinos, Gambas, Almejas, Cigalas y Guisantes

23.- Poner la tapa, sin cubilete y tapar con el cestillo

24.- Programar 10 Minutos, Temperatura 100º, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara

25.- Dejar reposar 10 minutos

26.- A la hora de emplatar colocar un Langostino, una Cigala Arrocera, un par de tiras de Pimiento Morrón y un par de gajos de Limón.

Observaciones:

1.- El agua se puede sustituir por Fumet de Pescado, por caldo de pollo o Se puede hervir agua con dos pastilla de avecrem o de pescado.

2.- El Azafrán se puede sustituir o complementar con colorante alimentario

3.- El pollo puede ser pechuga de pollo troceada

4.- Esta no es la receta auténtica de la Paella Valenciana, sino que es la Paella Mixta.