Para 6 personas
Ingredientes:
400 g almejas
300 g gambas
800 g agua
1 ramillete hoja de perejil
4 - 5 hebras de azafrán
1 cucharadita sal
150 g vino blanco
50 g zumo de naranja
2 dientes ajo
200 g Tomate natural triturado
150 g pimiento rojo
150 g pimiento verde
70 g de aceite de oliva virgen extra
350 g de arroz de grano corto
150 g de guisantes finos congelados
1 pimiento morrón en tiras (deje algunas para decorar)
Elaboración:
1.- Ponga las almejas en agua con sal, para que suelten la arena.
2.- Pele las gambas (reserve los cuerpos)
3.- Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.
4.- Aclare muy bien las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma, tápelo y sitúe el recipiente Varoma en su posición.
5.- Programar 16 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2.
6.- Si en este tiempo no se abrieran las almejas , programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
7.- Cuele el fumet por un colador fino y reserve.
8.- Deje las almejas en el recipiente Varoma tapado.
9.- Lave bien el vaso y la tapa.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
10.- Ponga en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet resevado.
11.- Programar 30 Segundos, Velocidad 7.
12.- Retire del vaso y reserve en una jarra.
13.- Sin lavar el vaso, ponga el ajo, el tomate y los pimientos.
14.- Programar 3 Segundos, Velocidad 5.
15.- Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
16.- Añada el aceite
17.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.
18.- Incorpore el arroz
19 .- Programar 2 Minutos, Temperatura 100º, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.
20.- Vierta en el vaso el caldo reservado
21.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus cuatro patitas, para que no salpique).
22.- Añadir los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.
23.- Programar 3 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus cuatro patitas, para que no salpique).
24.- Incorpore las gambas por el bocal y deje reposar durante 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina.
25.- Ponga las Almejas en una fuente de servir.
26.- Vierta encima el arroz y muévalo un poco con la espátula.
27.- Decore con el pimiento y espolvoree con el perejil picado.
Observaciones:
1.- Puedes usar chirlas en lugar de almejas
No hay comentarios:
Publicar un comentario