F002 Berenjenas a la Parmesana

Para 6 Personas

Ingredientes:

70 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
800 gr de Tomate
1 Cucharada de Azucar
1 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Orégano
20 gr de Albahaca fresca
3 Berenjenas
100 gr de Queso Parmesano
150 gr de Mozarella de Búfala

Elaboración:

1.- Picamos la Albahaca y reservamos

2.- Ponemos el Tomate en el vaso

3.- Programar 30 Segundos, Velocidad 5

4.- Añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra, el Azúcar, la Sal, el Orégano y la Albahaca reservada.

5.- Programar 30 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1

6.- Lavar y cortar las Berenjenas en rodajas de 0.5 cm de grosor

7.- Disponer las rodajas de Berenjena en la varoma de forma vertical, para dejar libre los orificios de la base y así que circule mejor el vapor

8.- Situar la varoma en su posición, en el momento que el tomate alcance la temperatura varoma

9.- Baje el recipiente varoma y compruebe que el Tomate está reducido, sino es así Programar 5 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1

10.- Precaliente el horno  a 200ºC

11.- En una fuente de horno, ponga una capa con 1/3 de rodajas de berenjenas, espolvoree queso parmesano, reparta Queso Mozarella en trocitos, cubra con una capa fina con 1/3 de salsa de Tomate, repita la operación con otro tercio, y luego repita una vez más con el tercio restante. Ahora tendrá 3 capas de Berenjenas cubiertas con parmesano y mozarella y Salsa de Tomate. Termine de espolvorea el Parmesano por encima

12.- Meter la bandeja en el horno 15 minutos.

13.- Termine gratinando con el grill

14.- Servir directamente.


Observaciones:

1.- Puedes comprar el Parmesano entero y rallarlo con la Thermomix

2.- Puedes utilizar otro queso, aunque no te lo recomiendo

3.- Puedes utilizar Tomate triturado de lata

4.- No uses Albahaca seca