G002 Patatas Bravas

Para 12 comensales

Ingredientes:

2 Patatas Grandes
90 gramos Cebolla
50 gramos Aceite de Oliva
1 cucharadita colmada Pimentón Dulce 
1 cucharadita colmada Pimentón Picante
25 gramos Harina
300 gramos Agua
1/2 pastilla Caldo de Carne
1 diente Ajo
Unas gotas Tabasco
Sal 

Elaboración:
1.- Pelar las patatas

2.- Cortar las patatas en dados de 2 o 3 cm

3.- Lavar y escurrir bien las patatas

4.- Pon un sartén con abundante aceite de girasol para freir, o enciende la freidora.

5.- Poner la cebolla en el vaso

6.- Programamos 3 Segundos,  Velocidad 5

7.- Bajamos los restos de las paredes del vaso y de la tapa con ayuda de la paleta.

8.- Añadimos el Aceite de Oliva

9.- Programamos 8 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2, sin cubilete

10.- Ya el aceite estará caliente, así que freímos las patatas.

11.- Una vez pasado los 8 minutos, incorporamos el pimentón dulce y el pimentón picante

12.- Programamos 10 Segundos, Velocidad 4

13.- Agregamos la harina

14.- Programamos 2 Minutos, Temperatura 100º, Velocidad 3.

15.- Añadimos el agua y la media pastilla del caldo de carne

16.- Programamos 4 Minutos, Temperatura 100º, Velocidad 4.

17.- Añadimos el ajo y el Tabasco

18.- Programamos 30 Segundo, Temperatura 100º, Velocidad 5.

19.- Programamos 3 Minutos, Velocidad 10

20.- Servir sobre las Patatas Fritas

Observaciones:
1.- Puedes agregar sobre las patatas un poco de mayonesa y encima la salsa brava

2.- Las patatas la puedes ir friendo mientras prepara la salsa

3.- El Tabasco es al gusto, si lo quieres muy picante pon más tabasco y menos picante pon menos tabasco.  Tiene un punto de picante mínimo que lo da el pimentón picante y el ajo.

4.- Después de freír las patatas, hay que dejarla sobre papel de servilleta para retirar todo el aceite sobrante.

5.- Si no escurres bien el agua, al echar las patatas la aceite caliente, el agua salpicará aceite, ten cuidado y asegúrate de que escurres bien las patatas

6.- Si echas muchas patatas a la vez estas no se fríen, sino que se cuecen en aceite. Así que procura que las patatas no estén apegotonadas cuando se están friendo.