CAA001 Mayonesa

Para 350 gr                                                                     

Ingredientes:
300 gr. Aceite de girasol
1 und.  Huevo
1/2 und. Limón
1 Cucharadita de Mostaza
25 gr. de Agua
Sal


Elaboración:

1.- Coloca un vaso o una jarra encima de la tapa de la thermomix.

2.- Pulsar la función balanza

3.- Verter el aceite de girasol en la jarra hasta que marque 300 gr.

4.- Retirar la jarra con el aceite de girasol y reservar

5.- Poner en el vaso el huevo, exprimir el zumo del medio limón, la mostaza, el agua y la sal

6.- Programar 10 Segundos, Velocidad 4

7.- Poner el cubilete en la tapa.

8.- Programar Velocidad 4 (Sin Tiempo, ni Temperatura)

9.- Verter poco a poco el aceite de girasol sobre la tapa

Observaciones:
Todos los ingredientes deben estar a la misma o a parecida temperatura para que no se corte. Así que hay que sacar el huevo con tiempo de la nevera para que coja temperatura ambiente.

Si la mayonesa se corta, vierta el contenido del vaso en una jarra, y sin lavarlo, ponga 50 gr. de agua caliente, programe velocidad 5 y poco a poco, vaya incorporando lo cortado.

Sugerencia:
Si lo desea puede poner 150 gr. de Aceite de oliva suave y 150 gr de Aceite de girasol.

Puede aligerar la mayonesa añadiendo al final 100 gr, de leche.

La mayonesa se debe consumir en el día, pues el huevo se oxida muy rápidamente y podemos intoxicarnos.

En el siguiente vídeo vemos como hacer una mayonesa de forma tradicional cortesía del Canal Cándido TV.

 Vamos a seguir los pasos del vídeo, pero utilizando la Thermomix


1.- Coloca un vaso o una jarra encima de la tapa de la thermomix.

2.- Pulsar la función balanza

3.- Verter el aceite de girasol en la jarra hasta que marque 300 gr.

4.- Retirar la jarra con el aceite de girasol y reservar

5.- Poner en el vaso la mostaza, el huevo

6.- Programar 15 Segundos, Velocidad 4

7.- Añadimos la Sal

8.- Programar 15 Segundos, Velocidad 4

9.- Programar Velocidad 5

10.- Con la tapa puesta y el cubilete puesto en su sitio vertemos el Aceite de girasol sobre la tapa de la Thermomix.

11.- Sin parar la Thermomix, y cuando el Aceite haya emulsionado, exprimimos unas gotas de zumo de Limón a través del hueco del cubilete, esperamos 5 segundo y paramos la Thermomix

Observaciones:
1.- Se puede hacer mayonesas de varios sabores, si utilizamos aceites aromatizados. 
2.- Si quieres aromatizar como en el vídeo, añade un chorrito de Aceite de Oliva sobre la tapa junto con el Aceite de Girasol