Recuerda que cuando entras aquí, a donde te doy la bienvenida, es al "Laboratorio Alquímico Culinario", le puse ese nombre, porque una cocina en realidad es un Laboratorio, donde se realizan prácticas alquímicas, es decir se mezclan distintos elementos y se consigue una transformación, solo que esos elementos, son elementos culinarios o alimentos, de ahí el nombre de "Laboratorio Alquímico Culinario".
Como laboratorio debemos medir bien las cantidades de los elementos o alimentos que vamos a mezclar en nuestras preparaciones. A veces las recetas que nos llegan, la cantidades vienen determinadas por medidas un tanto relativas, por ejemplo un vaso, taza o copa, y no es lo mismo una copa de líquido, por ejemplo vino, que una copa de solido, por ejemplo azúcar o arroz. Otras veces nos indican que usemos una patata mediana, la pregunta es... ¿Cuánto pesa una patata mediana?, 100gr?, 200gr? 150gr? 75gr? 300gr?, vaya! si que el peso de una patata mediana puede ser algo relativo. Ahora mismo no tengo ni idea, y ¿tu?.
Vamos a resolver este problema, como todos los problemas vamos a dividirlos en problemas pequeños.
Una Taza
Dependiendo de lo que viertas dentro de la taza pesará más o menos. El volumen de la taza se mantiene fijo si lo mides en litros o mililitros. Usaremos la taza para medir el peso de los solidos
Arroz, Garbanzo, Judías y Lentejas 1 Taza => 250 gr
Azúcar 1 Taza => 250gr
Harina 1 Taza=> 160gr
Macarrones 1 Taza => 110 gr
Un Vaso
Dependiendo de lo que viertas dentro del vaso pesará más o menos. El volumen del vaso se mantiene fijo si lo mides en litros o mililitros. Usaremos el vaso para medir los líquidos.
Agua 1 vaso => 1/4 litro => 2.5 dl. => 250 ml.=> 250gr
Leche 1 vaso => 1/4 litro => 2.5 dl. => 250 ml.=> 250gr
Vino 1 vaso => 1/4 litro => 2.5 dl. => 250 ml.=> 250gr
Un vaso ejemplo que cumple con estas medidas es el vaso de duralex de toda la vida. Tu puedes usar cualquier vaso, pero asegúrate de que cumple las medidas
Hasta ahora nos habíamos referido al vaso de agua que en la imagen superior a esta línea es el de 25 cl. pero en ocasiones nos especificarán un vaso de vino y en ese caso se refieren al vaso de 14 cl. que como podéis ver es un poco más pequeño.
Una cucharada o cuchara sopera
Azúcar 1cucharada => 15 gr.
Harina 1cucharada => 7 gr
Fideos 1cucharada => 8 gr
Aceite 1cucharada => 1/8 dl x 8 = 1 ltr.
Una cucharadita o cuchara de postre
Azúcar 1cucharadita => 9 gr.
Harina 1cucharadita => 2.5 gr
La cuchara de café se especifica en algunas recetas, pero si no se dice nada, se entiende por cucharada una cuchara sopera y por cucharadita un cuchara de postre.
La cuchara de café se especifica en algunas recetas, pero si no se dice nada, se entiende por cucharada una cuchara sopera y por cucharadita un cuchara de postre.
1 Patata Mediana pesa 175 gr.
1 Tomate Mediano pesa 120 gr.
1 Cebolla Mediana pesa 100 gr.
Además de todas estas medidas, siempre es bueno tener a mano un vaso medidor o jarra
Con el vaso medidor, puedes medir líquido, granos, azucar, harina etc.
Los hay de muchos tamaños y formas, también los hay de varios materiales como el plástico o el vidrio, este último es más fragil si se cae al suelo, pero es más duradero e higiénico, y no aporta sabor, como ocurre con algunos plásticos con el paso del tiempo.
En cuanto a las escalas que trae graduadas suelen variar, es cierto que algunas vienen en casi todos, pero otras solo aparecen en determinados modelos y por supuesto no es lo mismo comprarlo en una tienda europea que en una tienda americana, ya que en la tienda europea suele traer medidas del sistema internacional y algunas medida de la Commonwealth y en Estados unidos traen medidas de la Commonwealth y algunas medidas del sistema internacional.
