CCC002 Salsa Bercy

Para 1/2 litro de Salsa

Ingredientes:
150 gr de Mantequilla
100 gr de Chalota
1 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Pimienta
1 Puñado de Perejil
1 Cubilete de Vino blanco
150 gr de Fondo Oscuro de Ternera
350 gr de Salsa Española

Elaboración:

1.- Ponemos en el vaso la Chalota y el Perejil

2.- Programar 15 Segundos, Velocidad 5

3.- Con la espátula bajamos los restos de las paredes y la tapa a las cuchillas

4.- Añadimos la Mantequilla, la Sal y la Pimienta

5.- Programar 4 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3

6.- Añadimos el Vino Blanco

7.- Programar 5 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3, Sin Cubilete

8.- Añadimos el Fondo Oscuro y la Salsa Española

9.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3, Sin Cubilete

10.- Programar 2 Minutos, Velocidad 10

11.- Colar y servir

Observaciones:
1.- Si se quiere la salsa más espesa en el paso 9 en lugar de 10 minutos programar más tiempo

2.- En muchas ocasiones no será necesario colar, no obstante siempre queda mucho más limpia la salsa