CCA002 Fondo de Ave

Para 1/2 litro de Caldo

Ingredientes:
1/2 Kg de Alitas o Carcasa de pollo
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Clavo de especia
1 Ramillete aromático (ver en observaciones)
1'5 Litros de Agua



Elaboración:

1.- Ponemos en el vaso la Zanahoria, la Cebolla, y el Ajo.

2.- Programar 10 Segundos, Velocidad 4

3.- Retirar y reservar la verdura

4.- Lavar el pollo

5.- Poner el pollo en el vaso de la Thermomix

6.- Añadir agua hasta cubrir el pollo

7.- Programar 12 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda

8.- Retirar la espuma que surja

9.- Añadir las verduras

10.- Añadir agua hasta casi el borde

11.-  Programar 12 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda

12.- Retirar la espuma que surja

13.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda

14.- Retirar la espuma que surja

15.- Programar 20 Minutos, Temperatura 100ºC, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda

16.- Añadir el ramillete aromático

17.- Programar 20 Minutos, Temperatura 100ºC, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda

18.- Colar con ayuda del cestillo y utilizar


Observaciones:
1.- El ramillete aromático se hace con varios tallos de perejil, un par de hojas verdes de puerro, 1 hoja de Laurel, 1 ramita de Tomillo y unas hojas de Apio, todo ello atado con un cordel

2.- Es muy practico para tomar como un caldo ligero y refrescante en el almuerzo o cena, ideal para arroces y risottos o como base para salsas