CCA001 Caldo o Fondo de Verduras

Para 1 litro de Caldo

Ingredientes:
2 Zanahorias
2 Puerros
1 Cebolla
1 Chalota
1 Nabo
2 Dientes de Ajo
50 gr de Champiñones
50 gr de Hinojo (Bulbo)
1 Rama de Apio
1 Cubilete de Vino Blanco
1 Ramillete aromático (ver en observaciones)
1'5 Litros de Agua
4 Bolas de Pimienta negra

Elaboración:

1.- Ponemos en el vaso la Zanahoria, la parte blanca de los Puerros, la Cebolla, la Chalota, el Nabo, el Ajo, los Champiñones, el Hinojo y la rama de Apio

2.- Programar 10 Segundos, Velocidad 4

3.- Bajar los resto de la tapa y la pared a la cuchilla

4.- Añadir el Agua

5.- Programar 15 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara

6.- Retirar cualquier espuma que surja

7.- Añadir el ramillete aromático, el cubilete de Vino Blanco y las 4 bolas de Pimienta

8.- Programar 40 Minutos, Temperatura 100ºC, Velocidad Cuchara

9.- Colar con ayuda del cestillo y utilizar en cualquier plato o Salsa


Observaciones:
1.- El ramillete aromático se hace con varios tallos de perejil, un par de hojas verdes de puerro, 1 hoja de Laurel, 1 ramita de Tomillo y unas hojas de Apio, todo ello atado con un cordel

2.- Es muy practico para tomar como un caldo ligero y refrescante en el almuerzo o cena, ideal para arroces y risottos