A menudo se nos presenta la ocasión de cocinar ya sea para nosotros o para la familia, un ejemplo de ello es la cena de Navidad, o en verano vamos a preparar una parrillada o barbacoa y llega la gran pregunta ¿Cuantos somos? y junto con ella su mejor amiga, la pregunta ¿Cuanto tengo que comprar? en función de los que somos, y que luego no falte, pero que tampoco sobre una barbaridad.
Aquí os pongo unos datos orientativos, de los alimentos más comunes, y la cantidad recomendada por persona. Esto varía en función del buen comer de cada uno, si tus amigos tienen un "buen saque" a lo mejor debes aumentar la cantidad recomendada, pero no mucho, si tu mujer y sus amiga comen poco, por aquello de "mantener la línea", pues, a lo mejor deberías reducir un "pelín" la cantidad recomendada.
Otra cosa que te puede ocurrir es que el alimento que vas a cocinar, yo no lo he puesto aquí en la lista, obviamente, no puedo poner todos los alimentos, así que lo que tienes que hacer es buscar uno de la familia o parecido al que tu vas a cocinar y utilizar los datos del mismo. Por ejemplo, vas ha cocinar Pez Espada, pues miras el bonito y verás que lo recomendado son 100 gr por persona, pues para el pez espada lo mismo, y si te gusta mucho más que el bonito, pues pon 150 gr, no pasa nada.
¿Cuanta cantidad tengo que cocinar por persona?
Si tienes la receta y coinciden los comensales, pues bien. Si no coinciden los comensales, siempre puedes dividir la cantidad de cada ingrediente entre el número de comensales que se indica en la receta, y luego la multiplicamos por el número de personas para la que vamos a cocinar.
Esto es un sitio donde acudir para tener una referencia orientativa para hacer tus cálculos de cantidades, pero la última palabra, siempre la tienes tú, Y recuerda que un gran poder, conlleva una gran responsabilidad. No gastes de más.
Carne
Vaca o ternera
Sin hueso, se recomienda de 100 gr a 150 gr por persona, si va con hueso, por ejemplo en chuletas pues entonces algo más
Cordero
Sin hueso, se recomienda 200 gr por persona, pero normalmente se guisa con hueso o se hace en chuletas, se recomienda algo más (estimar lo que pese el hueso)
Cerdo
Sin hueso, se recomienda de 200 gr a 250 gr por persona, si va con hueso, pues un poco más, la diferencia sería el peso del hueso. Para la carne de cerdo se calcula una cantidad algo mayor que la de ternera, porque es muy grasa y por ello sufre una gran merma al ser cocinada
Pollo
Si va a ser guisado y con salsa, debe pesar 1,5 Kg para 5 comensales.
Si va a ser asado, con 1,5 Kg comerán solo 4 comensales
Conejo
Si pesa 1,5 kg Guisado comen 4 o 5 personas, fritos solo comen 4 personas
Pescados
Si se sirve con cabeza y hay que quitarle las espinas y la piel, calcula de 200 g a 250 gr por personas
La pescadilla grande o el Besugo
Calcula 250 gr. por persona
La Merluza
En rodajas de 100 gr por persona
El Salmón
En rodajas de 150 gr por persona
El Bonito
En rodajas de 100 gr por persona
Los Calamares
Cunden poco, si los pones rellenos 1 Kg para 3 personas, lo cual suelen ser servido con una guarnición de arroz blanco, de manera que el kilo te puede dar para 5 personas
Las Sardinas
Es pescado que llena más, calcula 200 gr por persona
Mariscos
Langostinos, Langostas, Carabineros, Cangrejo, Chirlas, Almejas, Mejillones
A este tipo de marisco se le calcula una ración de 250 gr por persona
Gambas
200 gr por persona
Cereales y Legumbres
Arroz
Se calcula unos 75 gr por persona
Judías, Lentejas y Garbanzos
se calcula unos 100 gr por persona
Verduras y Hortalizas
Patata
250 gr por persona
Judías Verdes
160 gr por persona
Coliflor, Repollo, Acelgas y Lombarda
200 gr por persona
Espinacas
300 gr por persona si se comen sola
150 gr por persona si se comen en crema
Guisante
200 gr por persona
Alcachofas
Enteras 250 gr por persona
Para poner solo los fondos 500 gr
Zanahorias
Como guarnición 100 gr
Habas
Sin piel 300 gr por persona
Pastas
Para tomar en sopa 20 gr por persona
Para prepara normal 60 gr por persona
