Ingredientes:
500 gr de Agua
80 gr de Agua
2 Huevos
200 gr de Pan
250 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
600 gr de Lechuga
100 gr de Queso Parmesano
20 gr de Levadura Fresca o 1 sobre de levadura en polvo
400 gr de Harina de repostería
1 diente de ajo
1 lata de filetes de Anchoas en aceite de oliva
1 Cucharadita de Mostaza
3 Cucharadas de zumo de Lima
1 Cucharada de Salsa Worcestershire
2 Pellizcos de Pimienta
1 Cucharadita de Sal
Elaboración:
1.- Cortar el pan en Dados de 1 centímetro
2.- Cortar la Lechuga en tiras de 2 cm de grosor, y reservar 4 hojas enteras para la presentación
3.- Rayar 50 gr del Queso Parmesano en virutas
4.- Poner en el Vaso 500 gr de Agua
5.- Colocar el cestillo
6.- Poner en el cestillo los dos Huevos
7.- Programar 12 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad1
8.- Retire el cestillo con los Huevos y pongalos bajo el grifo con agua fría
9.- Una vez frios, Pelar los Huevos
10.- Separar las claras de las yemas,( las yemas deben de estar líquidas y las claras cuajadas). Reservar por separado
11.- Lave el Vaso de la Thermomix
12.- Encienda el grill del Horno a 250ºC de Temperatura
13.- Ponga en una bandeja de horno el Pan, y reparta sobre el Pan 50 gr de Aceite de Oliva y remueva con una espátula
14.- Poner la bandeja del Pan bajo el Grill y dar la vuelta a los dados de pan mientras se hornea, para que queden dorados por todas las caras.
15.- Retirar la bandeja del Horno y reservar
16.- Ponga una jarra sobre la tapa de la Thermomix y pese 150 gr de Aceite de Oliva y lo reservas
17.- Introducir 50 de queso parmesano en el vaso
18.- Programar 10 Segundos, Velocidad 10
19.- Añadir las 2 Yemas de Huevos, El diente de Ajo, Los filetes de Anchoa, La Mostaza, El Zumo de la Lima, La Salsa Worcestershire, La Pimienta y 100 gr de Aceite de Oliva
20.- Programar 20 Segundos, Velocidad 7
21.- Baja los restos de la tapa y el vaso hacia las cuchillas
22.- Poner la tapa puesta y el cubilete en su sitio
23.- Programar 1 Minuto, Velocidad 5
24.- Mientras la Thermomix está en funcionamiento, vierter sobre la tapa de la Themomix el aceite reservado, mientras se sujeta el cubilete en su sitio para que no vibre.
25.- Baja los restos de la tapa y el vaso hacia las cuchillas
26.- Agrega 80 gr de Agua
27.- Programar 5 Segundos, Velocidad 3
28.- En una fuente, poner las 4 hojas de Lechuga en el fondo,encima repartir la Lechuga cortada, el Pan Tostado, el Queso Parmesano Rayado, y las claras troceadas
29.- Repartir la Salsa por encima
30.- Servir inmediatamente.
Observaciones:
2.- Se le puede añadir una pechuga de pollo empanada o a la plancha y Tomates Cherry con lo cual ya sería una ensalada Cesar tipo restaurante de comida rápida.
3.- El nombre de la ensalada no se debe a Julio Cesar, como piensa la gran mayoría, sino a que se debe a su creador, el restaurador mejicano de origen italiano, Cesar Cardini.
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