Z005 El despiece de la carne de vacuno

Cuando vamos a una carnicería, no basta con decir "Quiero comprar un kilo de carne de ternera", porque el carnicero nos va a preguntar, que corte o que parte de la ternera queremos comprar. Esto se elige de pendiendo de la receta que vayamos a preparar o del tipo de cocción que le vayamos a dar a la carne. A continuación vamos a ver los diferentes cortes que hay disponibles normalmente en una carnicería.