R005 Tarta Mandaloriana

Receta original del Mago Miguelón

Para 16 personas(8 en porciones más generosas) 

Ingredientes:

220 gr de Galleta Digestive o María 
140 gr de Mantequilla 
30 gr de Azucar
1/2 cucharadita de canela 

6 hojas de Gelatina Neutra

500 gr de Nata líquida para montar
400 gr de Queso de untar (Philadelphia)
1 Yogur Griego 
200 gr de Leche Condensada (La Lechera)
150 gr de Azucar
100 gr de Crema Irlandesa (Baileys)
2 cucharadas de Extracto de Vainilla Líquida

Dulce de Leche (La Lechera)
       
Elaboración:

Muy importante, antes de proceder leer las observaciones que hay después de los paso de la receta

1.- Poner en el Vaso de la Thermomix, 220 gr de Galletas, 30 gr de Azucar y la media cucharadita de Canela

2.- Programar 20 Segundos, Velocidad 5

3.- Poner un vaso encima de la tapa de la Thermomix, pulsar el botón balanza y poner mantequilla en el vaso hasta alcanzar los140 g

4.- Poner el vaso en el microóndas 850W 1 minuto, hasta que la mantequilla esté líquida.

5.- Verter la mantequilla en el vaso de la Thermomix

6.- Programar 20 Segundos, Velocidad 3

7.- Forrar el fondo de el molde de 25 cm de diámetro con papel de hornear

8.- Verter la pasta de galletas y mantequilla en el molde y con ayuda de una cuchara, prensar y compactar la masa hasta cubrir todo el fondo del molde.

9.- Cubrir el molde con papel film y poner en la nevera, preferiblemente en el congelador.

10.- En un plato hondo, poner las 6 hojas de Gelatina neutra y cubrir bien con agua fría y reservar

11.- Limpiar y secar muy bien el vaso de la Thermomix

12.- Verter en el vaso de la Thermomix, la Nata líquida para montar, el Queso de untar (Philadelphia), el Yogur Griego, la Leche Condensada, los 150 gr de Azucar,  la Crema Irlandesa (Baileys) y el Extracto de Vainilla Líquida

13.- Programar 8 Minutos, Temperatura 80ºC, Giro a la Izquierda, Velocidad 3

14.- Añadir al Vaso de la Thermomix las 6 hojas de Gelatina Neutra hidratadas, muy bien escurridas.

15.- Programar 4 Minutos, Temperatura 80ºC, Giro a la Izquierda, Velocidad 3

16.- Verter en el molde que hemos sacado de la nevera, poco a poco.

17.- Poner el molde en la nevera cubierto con papel film.

18.- Transcurridas una o dos horas, la mezcla se habrá solidificado lo suficiente como para verter por encima el Dulce de Leche La Lechera.

19.- Volver a poner en la nevera 4 o 5 horas más.

20.- Listo para servir.



Observaciones:

1.- La galleta puede ser cualquier galleta que te guste.
2.- La gelatina neutra viene en placas solidas, sabrás que están listas cuando se vuelvan blandas y gomosas
3.- La cantidad de Baileys se puede variar al gusto
4.- El extracto de vainilla líquida se puede sustituir por azúcar vainillado, pero es preferible el extracto líquido.
5.- El topping de Dulce de Leche La lechera, se puede meter unos 15 segundos en el Microóndas para que esté más líquido a la hora de verterlo, pero en mi caso no ha sido necesario.