Para 200 gr
Ingredientes:
200 gr de Nata para montar
20 gr de Alcaparras
10 gr de Estragon Fresco
Elaboración:
Muy importante, antes de proceder leer las observaciones que hay después de los paso de la receta
1.- Agitar bien el envase de la Nata Líquida, que debe estar fría
2.- Vierte la nata en el vaso
3.- Programa Velocidad 7
4.- No se programa tiempo, hay que poner atención a la Thermomix note que cambia el sonido de la máquina, se apaga la Thermomix. Se verá que se ha separado el suero de la grasa
5.- Poner la grasa en el cestillo
6.- Lavarla bien bajo el grifo con agua fría, hasta que salga el agua límpia.
7.- Escurrir bien en el cestillo
8.- Secarla muy bien con papel de cocina.
9.- Poner de nuevo la mantequilla en el vaso límpio y seco.
10.- Añadir el Estragón y las acaparrras, todo picado con el cuchillo
11.- Programa 5 Segundos, Velocidad 5
12.- Retirar y conservar en el frigorifico.
Observaciones:
1.- Utilizar una nata para montar con alto contenido graso.
2.- Conviene picar el cebollino con cuchillo para que quede finamente picado
3.- Esta mantequilla se pude usar para untar en pan, hacer canapés, rellenar patatas o para fundir sobre carne caliente o pescado.
4.- Para dar la forma de la imagen, se hace un rulo con la mantequilla y se cubre con papel film, para luego guardar en la nevera, o para congelar.
5.- Esta mantequilla es la base para la salsa de manteca negra
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