NU002 Codornices con Castañas y Pasas

Para 4 Personas

Ingredientes:

4 Codornices
300 gr. de Cebolla
50 gr. de Aceite de Girasol
16 Castañas Peladas
1 Cucharada de Azúcar
100 gr. de Pasas
40 gr. de Vino Pedro Ximenez
50 gr. de Caldo del Ave
1 cucharadita de Perejil picado
Pimienta 
Sal



Elaboración:

1.- Limpiamos las Codornices por dentro y por fuera

2.- Doramos las Codornices en una sartén con Aceite de Girasol

3.- Colocamos las Codornices en el recipiente Varoma y Reservamos

4.- Ponemos en la Cebolla pelada y troceadas

5.- Programar 5 Segundos, Velocidad 5

6.- Añadimos los 50 gr. de Aceite de Girasol

7.- Colocamos la Mariposa sobre las cuchillas

8.- Agregamos las Castañas, el Azúcar, las Pasas y el Vino Pedro Xímenez

9.- Programar 3 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara

10.- Añadimos el Caldo de Ave, el perejíl picado y la Sal

11.- Programar 10 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara

12.- Cuando comience a salir el vapor, colocamos el recipiente Varoma en su sitio

13.- Programar 15 Minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara

14.- Programar 8 Minutos,Temperatura Varoma, Velocidad 2

15.- Servir las codornices con el sofrito por encima. Usaremos de guarnición las castañas y las pasas




Observaciones

1.- Si no tienes caldo de Ave, puede utilizar agua
2.- Si quiere una guarnición más contundente, puedes añadir una patatas o verduras cocidas.