CCF002 Salsa de Champiñón

Para 1 litro

Ingredientes:

150 gr de Gambas
100 gr de Vino Blanco
50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharada de Mantequilla
1 Diente de Ajo
2 Puerros (solo la parte blanca)
250 gr de Champiñones
200 gr de Nata
Pimienta al gusto
Sal al gusto

       
Elaboración:

Muy importante, antes de proceder leer las observaciones que hay después de los paso de la receta

1.-  Pelar las Gambas

2.- Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas de las Gambas, el vino blanco.

3.- Programar 4 Minutos, Temperatura 100ºC, Velocidad 4

4.- Colar por un colador fino y reservar el líquido

5.- Lavar bien el vaso de la Thermomix y su tapadera

6.- Poner en el vaso limpio, el Aceite de Oliva Virgen Extra, la Mantequilla, el Ajo y los puerros

7.- Programar 3 Segundos, Velocidad 5

8.- Bajar bien todos los restos de la pared del vaso a las cuchillas

9.- Programar 5 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad4

10.- Programar 15 Segundos, Velocidad 7

11.- Bajar bien todos los restos de la pared del vaso y de la tapa a las cuchillas

12.- Añadir los Champiñones laminados, la Nata, el líquido reservado, la Sal y la Pimienta

13.- Programar 9 Minutos, Temperatura 100ºC, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara

14.- Añadir los cuerpos de las Gambas

15.- Programar 1 Minutos, Temperatura 100ºC, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara

16.- Comprobar que los champiñones han quedado tiernos

Observaciones:

1.- Esta salsa es para acopañar sobre cualquier pescado

2.- Puede agregar a la preparación en el paso 12 el zumo de medio limón.

3.- Si quiere, también puede triturar todo una vez terminada la salsa. Es cuestión de gusto.