CCC006 Salsa de Trufa

Para 300 gr

Ingredientes:

1Latita de trufa
8  chalotas 
30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
40 gr de Mantequilla
2 Puerros
100 gr de Vino Blanco
1 pastilla de caldo de Carne
100 gr de Nata
El caldo de la lata de trufa
50 gr de Brandy
Pimienta
       
Elaboración:

Muy importante, antes de proceder leer las observaciones que hay después de los paso de la receta

1.- Pelar las trufas y reservar

2.- Poner en el Vaso de la Thermomix, la parte negra de las Trufas, las Chalotas, el Aceite de Oliva Virgen Extra, la Mantequilla y los puerros limpios.

3.- Programar 4 Segundos, Velocidad 5

4.- Bajar los restos de las paredes a las cuchillas con la espátula

5.- Programar 5 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2

6.- Añadir el Vino blanco,  la Nata líquida, la pastilla de Caldo, el Caldo de la lata de trufas, el brandy y la pimienta.

7.- Programar 5 Minutos, Temperatura 100ºC, Velocidad 2

8.- Programar 15 Segundos, Velocidad 7

9.- Agregar las trufas reservadas, picada

10.- Programa 10 Segundo, Giro a la izquierda, Velocidad 2

11.- Rectificar de Sal.

Observaciones:

1.- Si no la quieres final, saltar el paso 8
2.-