Una salsa es un sazonador líquido o semilíquido que se puede servir caliente o frío. Su principal función es dar carácter y fuerza al producto al que acompaña, de esta manera armoniza o complementa los sabores. Las salsas son un elemento que acomapañan al producto principal contribuyendo a exaltar y armonizar el sabor de ambos. Pueden servir de medio de cocción, así como ser precursora de múltiples preparaciones, entre ellas, sopas, cremas e infinidad de recetas. Sus principales usos son:
Acompañar a un alimento crudo
Acompañar a un alimento cocido
Servir para sazonar o aliño
Napar un alimento
Servir de elemento de cocción
Hay multitud de formas de clasificar las salsas, así que yo utilizaré una propia basada en mi propia experiencia.
| Salsas Frías |
