G003 Puré de Patatas Cremoso

Para 12 comensales

Ingredientes: 

800 gr. de Patata
50gr. de Agua
25 gr. de Mantequilla
20 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta 
Nuez Moscada

Elaboración:
1.- Poner en el vaso 500 gr de Agua

2.- Programar 8 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1

3.- Mientras tanto, Pelar las patatas

4.- Cortar las patatas rodajas gruesas

5.- Lavar y escurrir bien las patatas

6.- Poner las patatas en el recipiente varoma y reservar

7.- Poner el recipiente varoma en su sitio

8.- Programar 20 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1

9.- Retirar el recipiente varoma

10.- Reservar el agua de la cocción

11.- Poner en el vaso 200 gr del Agua de la cocción que se había reservado y tirar el resto

12.- Añadir además las patatas

13.- Programar 1 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 5

14.- Colocar la mariposa sobre las cuchillas

15.- Añadir la Sal, la Pimienta y la Nuez moscada al gusto

16.- Programar 6 Minutos, Temperatura 80ºC, Velocidad 2

17.- Añadir la Mantequilla y el Aceite de Oliva Extra Virgen

18.- Programar 30 Segundos, Velocidad 2

19.- Servir.


Observaciones:
1.- Puedes usar cualquier patata, pero se recomienta la de tipo holandesa, por su calidad

2.- Si se desea un puré más espeso, programe 5 minutos más a 80ºC, velocidad 2 en el paso16.

3.- La pimienta y la nuez moscada son opcionales.